主导航

如何做我老家的炖豆子

2014-07-02
作者: 顾皑文
分类:

波多黎各饭是以米为主,但即使如此,和中餐也有不少的不同。中餐里面炒菜很普遍,但在这边我们很少炒或炸食物。对,我们一般做炖菜还有烤肉。我们最特色的美食就是一种炖米饭,但其做法不简单,暂延到下一篇文章吧。

中国人也会吃豆子,但是我们这边的做法不一样。要做炖豆子需要以下几种香料。香菜三四根、蒜一头、洋葱一头、柿子椒三四个、盐四公克、黑椒三公克、醋六毫升、西红柿酱(一定要是浓的)大概230公克、红豆大概440公克、刺芹十根、土豆两个、水约一公升、油六毫升、肠儿一条(或者你最喜欢的肉)、浓汤宝(或类似的调味品)一块儿。刺芹在中国不好找,泰国菜和越南菜使用这个香料,在淘宝上是可以买到的。

首先要用刀把所有的菜都切成小块儿一样,要很细。这包括柿子椒、洋葱、香菜、刺芹。后来把你所选择的肉和土豆都切成小块儿,开文火300度,在锅里面放油、土豆、肉和洋葱。注意不让食物黏住锅,同时要把蒜碾得粉碎。洋葱煎得黄了之后可以把柿子椒、香菜、刺芹都放进去。把西红柿酱放进去,现在可以把火提高到600度,搅一搅两三分钟。后来把水、盐、黑椒、醋、红豆、浓汤宝、蒜都放进去,并把火提高到900度,继续搅一搅大概10分钟(到水开始蒸发为止),蒸发的时候再搅5到10分钟(目标为让豆子变软,炖豆子变得浓一点),后来就算是做好了。

其他菜也可以一起煮(譬如蘑菇),这些最好放在水开始蒸发的时候。炖豆子要放在白米饭上,不是分开的吃,而是跟米饭一起吃的!

关键词: